Verwarm de oven voor op 110 graden, met boven en onder warmte.

Ontvet een kom met wat citroensap.

Klop met behulp van een mixer, in de kom, de eiwitten tot stijve pieken, onder toevoeging van de120 gr. suiker, maïzena en een snufje zout.

Bekleed een ovenrek met een vel bakpapier.

Doe het opgeklopte eiwit in een spuitzak met gekarteld spuitmondje.

Spuit cirkels van ong. 10 cm.

Vul het midden van de cirkels met eiwitschuim.

Spuit dan nog 2 cirkels bovenop.

Zet het rek in het midden van de oven en laat 2 uur drogen.

Na de droogtijd laat de cirkels afkoelen in de afgesloten oven.

Klop de slagroom stijf met de 30 gr. suiker.

Vul de rondjes met de slagroom en verdeel het rood fruit erover.