Pesto ricottataart
Romige hartige taart met pesto.
Equipment
- Taartvorm
- taartrooster
Ingrediënten
- 50 g zonnebloempitten
- 75 g melbatoast
- 50 g boter
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels bloem
- ½ theelepel zout
- 2 eieren
- 100 g pesto
- 14 blaadjes basilicum
- 350 g ricotta
Instructies
- Rooster de zonnebloempitten goudbruin.
- Even blijven kijken, want ze kleuren sneller dan je denkt 😉
- Maal de pitten samen met de melbatoast fijn.
- Smelt de boter en meng door het kruim.
- Druk het mengsel stevig in de taartvorm.
- Echt goed aandrukken, anders brokkelt hij straks.
- Zet de bodem even in de koelkast om op te stijven.
- Verwarm de oven voor op 175 graden.
- Meng ricotta, olie, bloem en zout tot een glad geheel.
- Voeg de eieren één voor één toe en meng goed door.
- Schenk het mengsel in de vorm en strijk glad.
- Bak de taart goudbruin en gaar.
- Laat afkoelen in de oven met de deur op een kier.
- Garneer met pesto en basilicum.
- Snijd in punten en serveer.
- En ja… een stukje extra mag best 😉
Notities / Tips / Wijnadvies
Notities / Tips:
Laat de taart goed afkoelen voordat je hem aansnijdt. Warm is hij heerlijk, maar iets afgekoeld snijdt hij een stuk mooier en blijft hij beter in vorm. Gebruik een springvorm met bakpapier onderin om de taart makkelijk los te krijgen.Variaties:
Voeg cherrytomaatjes toe voor een frisse twist of gebruik rode pesto voor een diepere smaak. Een beetje geraspte Parmezaan bovenop zorgt voor extra smaak en een licht krokant laagje.Wijnadvies:
Combineer met een frisse Pinot Grigio of een zachte Chardonnay.Voedingswaarden
Calories: 340 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 11 g | Vet: 24 g | Verzadigd vet: 10 g | Zout: 1.3 g | Sugar: 2 g