• Snipper de ui en de knoflook en fruit die in de olie zachtjes goudgeel.
• Voeg de droge, niet snelkokende rijst aan toe en laat die onder voortdurend omscheppen meebakken tot ze glimt.
• Strooi er de paprikapoeder en kaneel over, schep goed om, giet er de warme bouillon op en doe er de saffraandraadjes bij.
• Leg het deksel op de pan, breng het geheel aan de kook en laat de rijst in ± 20 minuten gaar koken.
• Bestuif de kippenlevers met wat zout en bloem, fruit ze in wat boter en laat zedaarna even met de pilav meestoven.

Garnituur:

• Pel ± 12 uitjes en ± 20 tomaatjes.
• Verwarm in een braadpan een laagje olie, doe de uitjes en de tomaatjes erin en strooi er wat zeer fijn gesnipperde knoflook over.
• Voeg er 1 eetlepel fijngehakte peterselie, ± 2 theelepels basilicum en 1 theelepel majoraan aan toe.
• Doe het deksel op de pan en laat dit even zachtjes smoren.