Rijstsalade met garnalen van Jumbo

Naar recept gaan Recept afdrukken

Rijstsalade met garnalen van Jumbo

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 300 g droogkokende rijst bijvoorbeeld pandanrijst
  • 2 stelen bleekselderij
  • 1 groene paprika
  • 1 middelgrote wortel
  • 4 bosuitjes
  • 1 blikje mandarijntjes
  • 250 g grote garnalen
  • desgewenst partjes tomaat en plakjes komkommer om te garneren

voor de saus

  • 4 eetlepels sap van de mandarijntjes
  • 1 eetlepel citroensap
  • 2 eetlepels sojasaus
  • 2 eetlepels Thaise vissaus nam plaa
  • 2 theelepel gembersiroop
  • 2 theelepel kerrie
  • 4 eetlepels olie

Instructies

  • ook de rijst op de gebruikelijke manier gaar, maak de korrels met een vork los en laat op een platte schaal afkoelen.
  • Snijd de bleekselderij in boogjes.
  • Snijd de paprika in blokjes.
  • Rasp de wortel.
  • Snijd de bosuitjes in ringetjes.
  • Laat de mandarijntjes uitlekken en vang het sap op.
  • Laat de garnalen zonodig ontdooien.
  • Roer voor de saus het mandarijnensap, het citroensap, de sojasaus, de vissaus, de gembersiroop, de kerrie en de olie door elkaar.
  • Schep de rijst, de bleekselderij, de paprika, de wortel, de bosui, de mandarijntjes en de garnalen door elkaar.
  • Schep er de saus door en laat de salade circa 30 minuten op kamertemperatuur rusten.
  • Schep nogmaals goed door en breng zonodig verder op smaak.
  • Serveer de salade in een glazen schaal.
  • Garneer met in partjes gesneden tomaat en plakjes komkommer.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Houd het fris: kies voor een lekkere, sappige rosé van Franse, Italiaanse of Spaanse afkomst. Serveer koel: 7-9°C.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Rijst / Salade / Vis / Zeevruchten