Romige risotto met zomergroenten en ham
Een romige en frisse maaltijd: risotto met zomergroenten combineert zachte rijst, knapperige groenten en hartige ham tot een perfect gebalanceerd gerecht.
Equipment
- Hapjespan
- kookpan
- mes
Ingrediënten
- ½ pak risottorijst
- 1 kleine ui
- 1 teentje knoflook
- 3 eetlepels olijfolie
- 1,5 bouillontablet
- 750 ml water
- 450 gram tuinerwtjes met worteltjes
- 200 gram groene asperges of witte asperges uitgelekt en in stukken
- 200 gram ham reepjes of plakken
- 1 zakje witte wijnsauspoeder
- peterselie
- geraspte oude kaas of Parmezaanse kaas
Instructies
- Breng het water aan de kook en los de bouillontabletten hierin op.
- Snipper de ui en fruit deze in de olijfolie tot hij glazig is.
- Pers de knoflook erbij en bak kort mee.
- Voeg de risottorijst toe en roer totdat de korrels glanzen.
- Schenk vervolgens steeds een beetje bouillon erbij en laat dit opnemen voordat je nieuwe toevoegt.
- Voeg na ongeveer tien minuten de groenten toe en roer goed door.
- Snijd de asperges en ham in stukjes en voeg deze samen met de saus toe.
- Laat alles nog enkele minuten zachtjes garen.
- Roer als laatste de peterselie en kaas erdoor en serveer direct.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer de risotto direct na bereiding voor de beste romigheid. Garneer met extra kaas en wat verse peterselie voor een frisse finishing touch.Variaties:
Laat de ham weg voor een vegetarische variant of voeg extra groenten zoals courgette of spinazie toe voor meer variatie.Wijnadvies:
Bij dit gerecht past een frisse Pinot Grigio of een zachte Chardonnay uitstekend. Deze wijnen sluiten mooi aan bij de romige structuur. En eerlijk… één glas wordt vaak vanzelf twee 😉Voedingswaarden
Calories: 520 kcal | koolhydraten: 58 g | Protein: 20 g | Vet: 20 g | Verzadigd vet: 8 g | Zout: 2 g | Sugar: 6 g