Romige groentenrisotto
Vegetarische risotto met asperges.
Ingrediënten
- 3 bosuitjes
- 1 sjalot
- 250 g groene asperges
- 200 g haricots verts
- 100 g sugar snaps
- 50 g boter
- 300 g risottorijst
- 1 dl witte wijn
- 2 bouillonblokjes
- zout
- peper
Instructies
- Snijd de groenten.
- Fruit bosui en haal uit de pan.
- Bak sjalot en asperges.
- Voeg rijst toe en bak glazig.
- Blus af met wijn.
- Voeg bouillon toe en kook.
- Kook overige groenten apart.
- Meng alles samen.
- Roer boter erdoor.
- Breng op smaak.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer direct zodat de risotto mooi romig blijft en niet uitdroogt.Variaties:
Voeg Parmezaanse kaas of citroenrasp toe voor extra smaak en frisheid.Wijnadvies:
Een frisse Pinot Grigio past perfect bij dit gerecht. Liever iets frisser? Kies dan voor een levendige Sauvignon Blanc. En eerlijk… bij risotto blijf je toch altijd nog een beetje doorscheppen — net als bij je glas 😉Voedingswaarden
Calories: 480 kcal | koolhydraten: 75 g | Protein: 12 g | Vet: 15 g | Verzadigd vet: 8 g | Zout: 2.5 g | Sugar: 4 g