Romige Indiase Garnalencurry met Kokos en Kardemom
Deze romige garnalencurry is het soort gerecht dat je keuken laat ruiken alsof je spontaan een ticket naar India hebt geboekt ✈️. Sappige garnalen zwemmen vrolijk rond in een kruidige kokossaus met een zachte kick van kardemom en currypasta. Binnen no-time op tafel, maar het smaakt alsof je er uren liefde (en een Indiase oma 👵) in hebt gestopt. Perfect voor doordeweeks, maar ook indrukwekkend genoeg voor gasten—mits je ze niet alles zelf laat opscheppen natuurlijk 😉.
Equipment
- mes
Ingrediënten
Instructies
- Pel de uien en knoflook en schil de gember.
- Pureer de uien, knoflook en gember in de keukenmachine tot een gladde pasta.
- Bestrijk de garnalen met een beetje currypasta.
- Verhit 1 eetlepel olie in een wok en bak de garnalen al omscheppend circa 2 minuten.
- Haal de garnalen uit de wok en zet apart.
- Verhit de rest van de olie in de wok.
- Voeg de resterende currypasta en kardemom toe en roer goed door.
- Voeg de uienpasta toe en fruit dit circa 5 minuten op laag vuur.
- Roer de zure room en kokosmelk erdoor en laat het geheel circa 5 minuten zachtjes pruttelen tot een dikke saus ontstaat.
- Voeg de garnalen toe en warm nog circa 2 minuten mee.
- Breng op smaak met zout.
- Serveer direct met rijst en eventueel een frisse mango- of tomatensalade.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer deze garnalencurry met geurige basmatirijst en een frisse salade van mango of tomaat voor een perfecte balans tussen romig en fris.
Wijnadvies:
Bij deze romige garnalencurry wil je een wijn die niet schrikt van kruiden, maar ook niet meteen de hoofdrol opeist. Ga voor een frisse, aromatische witte wijn zoals een Riesling of een lichtzoete Gewürztraminer. Die houden netjes stand tegen de curry en kokos, zonder dat je mond in brand vliegt 🔥. En eerlijk: als de wijn én het eten goed zijn, voelt zelfs een dinsdag als een mini-vakantie.
Voedingswaarden
Calories: 650 kcal | koolhydraten: 4 g | Protein: 13 g | Vet: 10 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 3 g