Romige Kippenleverpaté op Crostini
Equipment
- koekenpan met antiaanbaklaag
- keukenmachine of staafmixer
Ingrediënten
- 2 stengels bleekselderij + blad in kleine blokjes gesneden
- 4 eetlepels olijfolie
- 2 sjalotten gesnipperd
- 150 g bospeen in kleine stukjes
- ½ eetlepel gedroogde tijm
- 500 g kippenlevers schoongemaakt en drooggedept
- 2 eetlepels cognac
- 75 g roomboter
- ½ zakje verse peterselie 30 g, gehakt
- 1 teentje knoflook fijngesneden
- 1 stokbrood
Instructies
- Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan met antiaanbaklaag en bak de blokjes bleekselderij, sjalotten, bospeen en tijm gedurende 10 minuten zachtjes.
- Haal van het vuur en laat afkoelen.
- Bestrooi de kippenlevers met zout en peper.
- Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan en roerbak de kippenlevers op hoog vuur gedurende 5 minuten.
- Voeg de cognac toe en laat verdampen.
- Pureer de kippenlevers grof met de roomboter in een keukenmachine of met een staafmixer.
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Meng de gebakken groenten, gehakte peterselie en fijngesneden bleekselderijblad door de leverpuree.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Meng de knoflook door de resterende olie.
- Snijd het stokbrood schuin in plakken en bestrijk ze dun met de knoflookolie.
- Rooster de plakken lichtbruin in de oven.
- Bestrijk de geroosterde sneetjes stokbrood royaal met de kippenleverpaté.
- Serveer de crostini met romige kippenleverpaté als voorgerecht of bij de borrel.
Notities / Tips / Wijnadvies
Je kunt de kippenleverpaté tot 2 dagen van tevoren maken en bewaren in de koelkast.