Romige Kippenleverpaté op Crostini
Een zachte Franse kippenleverpaté met kruiden en cognac op krokante crostini.
Ingrediënten
- 2 stengels bleekselderij inclusief blad
- 4 eetlepels olijfolie
- 2 sjalotten
- 150 gram bospeen
- ½ eetlepel gedroogde tijm
- 500 gram kippenlevers schoongemaakt
- 2 eetlepels cognac
- 75 gram roomboter
- 15 gram verse peterselie
- 1 teen knoflook
- 1 stokbrood
- ½ theelepel zout
- ½ theelepel zwarte peper
Instructies
- Snijd bleekselderij, sjalotten en bospeen fijn.
- Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan.
- Bak de groenten samen met de tijm ongeveer 10 minuten zachtjes.
- Laat het mengsel afkoelen.
- Bestrooi de kippenlevers met zout en peper.
- Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan.
- Roerbak de kippenlevers 5 minuten op hoog vuur.
- Voeg de cognac toe en laat kort verdampen.
- Pureer de kippenlevers samen met de roomboter.
- Meng de groenten, peterselie en bleekselderijblad door de puree.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Meng knoflook met de resterende olie.
- Snijd het stokbrood in schuine plakken.
- Bestrijk het brood met knoflookolie.
- Rooster het brood goudbruin in de oven.
- Besmeer de crostini royaal met kippenleverpaté.
- Serveer direct.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip
Serveer deze Romige Kippenleverpaté op Crostini met cornichons, rode ui en extra verse kruiden voor een klassieke Franse presentatie.Variaties
Vervang de cognac eens door rode port of madeira voor een zachtere en licht zoetere smaak.Wijnadvies
Bij deze rijke paté past een elegante rode wijn zoals Pinot Noir uitstekend.Voedingswaarden
Calories: 420 kcal | koolhydraten: 18 g | Protein: 20 g | Vet: 28 g | Verzadigd vet: 11 g | Zout: 1 g | Sugar: 4 g