Knolselderijsoep met tapenade

Romige Knolselderijsoep met Pittige Tapenade

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

Voor de tapenade:

  • 200 gram olijven
  • 1 teentje knoflook
  • 40 gram kappertjes uitgelekt
  • 20 gram ansjovis uitgelekt
  • ½ theelepel mosterd
  • Olijfolie

Voor de knolselderijsoep:

  • 1 eetlepel olijfolie
  • 200 gram knolselderijblokjes gewassen
  • 50 gram sjalot gesnipperd
  • 1 laurierblad
  • 1 takje tijm
  • 4 peperkorrels gekneusd
  • 50 gram prei gesneden
  • 1 teen knoflook gehakt
  • 400 ml room
  • 350 ml water
  • 1 eetlepel crème fraîche
  • Zout

Instructies

  • Doe de olijven, kappertjes, ansjovis en mosterd in een blender of keukenmachine.
  • Pers de knoflook erboven uit.
  • Pulseer kort tot de ingrediënten grof gehakt zijn.
  • Voeg wat olijfolie toe en meng tot een smeuïge tapenade ontstaat.
  • Zet apart.

Voor de knolselderijsoep:

  • Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
  • Bak de knolselderijblokjes, sjalot, prei, knoflook, laurierblad, tijm en peperkorrels aan tot de sjalot glazig is.
  • Blus af met water, room en crème fraîche.
  • Laat op laag vuur 30 minuten sudderen of stoom het mengsel in een afgesloten stoomovenpan op 100 °C gedurende 30 minuten.
  • Verwijder de tijm en het laurierblad en pureer de soep met een staafmixer tot een gladde consistentie.
  • Breng op smaak met zout en peper.

Serveren:

  • Schenk de warme soep in 4 voorverwarmde soepkommen.
  • Serveer met een lepel tapenade bovenop elke portie.
  • Geniet van deze heerlijk romige knolselderijsoep met een pittige twist van tapenade!

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een lichte, droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij de romige textuur van de soep en het pittige karakter van de tapenade.

Voedingswaarden

Calories: 380 kcal | koolhydraten: 12 g | Protein: 5 g | Vet: 35 g | Zout: 2 mg | Sugar: 2 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Kinderkoken / Soep / Vis / Voorgerechten
Geschikt voor Dieët: Glutenvrij / Tarwevrij