Rosé lamsrack met aardappeljus en knoflook
Heerlijk rosé lamsrack met smeuïge aardappelblokjes in een volle knoflookjus. Perfect voor een elegant diner.
Equipment
- Braadslede of grote pan
- kookpan
- mes
Ingrediënten
Instructies
- Pel de knoflook en hak deze fijn.
- Breng rode wijn, knoflook en vleesfond aan de kook en laat inkoken tot ongeveer 200 ml.
- Bestrooi de lamsracks met zout en peper.
- Verhit olijfolie in een pan en voeg de boter toe.
- Bak de lamsracks in 10 tot 12 minuten rosé en keer ze regelmatig.
- Haal het vlees uit de pan en laat rusten in aluminiumfolie.
- Bak de aardappelblokjes in het braadvet ongeveer 5 minuten.
- Voeg de ingekookte jus toe en laat nog 5 minuten meekoken.
- Roer de truffelolie door de jus en breng op smaak.
- Verdeel de aardappelen over de borden.
- Snijd het vlees tussen de botjes en leg op de aardappelen.
- Serveer met groenten naar keuze.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Garneer met verse tijm of peterselie voor extra aroma en een mooie presentatie.Variaties:
Voeg rozemarijn toe tijdens het bakken voor extra smaak. Vervang de aardappelen door krieltjes of puree. Een scheutje balsamico in de jus geeft extra diepgang.Wijnadvies:
Een krachtige Bordeaux of een stevige Syrah past perfect bij dit gerecht. Een glas en je diner voelt meteen als een restaurantavond.Voedingswaarden
Calories: 550 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 40 g | Vet: 35 g | Verzadigd vet: 14 g | Zout: 1.8 g | Sugar: 2 g