Roze Koekentaart met Frambozen en Glazuur

• Verwarm de oven voor op 160 °C (elektrische oven).
• Bekleed de springvorm met bakpapier.

Bereiding van de taart:

• Klop 100 g boter zacht in een beslagkom met een mixer.
• Voeg de roze koekenmix en 75 ml water toe en meng het geheel op de hoogste stand tot een glad beslag.
• Giet het beslag in de springvorm en bak het 30-35 minuten in de oven tot het gaar is.
• Laat de taart volledig afkoelen en snijd deze horizontaal doormidden om twee lagen te maken.
• Smeer de frambozenjam gelijkmatig op de onderste laag van de taart, laat de randen vrij.

Bereiding van de botercrème:

• Klop 140 g boter zacht in een beslagkom.
• Voeg de botercrème mix en 125 ml koude melk toe en mix 1 minuut op de laagste stand.
• Klop het mengsel daarna 1 minuut op de hoogste stand tot een luchtige botercrème.
• Doe de botercrème in een spuitzak met een kartelspuitmond en spuit deze decoratief over de onderste laag koek.
• Verdeel 2/3 van de frambozen over de botercrème en plaats de bovenste laag koek erop.

Afwerking:

• Meng de glazuurmix met 25 ml heet water en klop dit op de laagste stand tot een gladde massa.
• Klop het glazuur 2 minuten op de hoogste stand luchtig en laat 5 minuten rusten.
• Verdeel het glazuur over de bovenkant van de taart.
• Decoreer de taart met de resterende frambozen, takjes rozemarijn, gouden bolletjes uit de Chocofantasie en eventueel poedersuiker.