Salade met oogbonen en valess op rustieke houten tafel

Salade met oogbonen en valess

Naar recept gaan Recept afdrukken

Salade met oogbonen en valess op rustieke houten tafel

Salade met oogbonen en valess

Frisse salade met oogbonen, asperges en vegetarische blokjes.
Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd: 45 minuten
Kosten €3,25
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 200 g zwarte oogbonen
  • 500 g groene asperges
  • zout
  • 1 avocado
  • 6 eetlepels olijfolie
  • 1 rode peper
  • 350 g Valess blokjes
  • ½ citroen
  • 2 theelepels mosterd
  • peper
  • 100 g rucola melange
  • 5 zongedroogde tomaten

Instructies

  • Kook de oogbonen gaar en laat afkoelen.
  • Snijd de asperges en kook beetgaar.
  • Spoel koud en laat uitlekken.
  • Snijd de avocado in partjes.
  • Verhit olie en bak de Valess met rode peper.
  • Meng olie met citroensap, mosterd en kruiden.
  • Meng rucola, bonen, asperges, avocado en tomaat.
  • Voeg de dressing toe en meng.
  • Verdeel de Valess erover en serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer de salade licht gekoeld voor een extra frisse smaakbeleving.

Variaties:

Voeg feta of noten toe voor extra bite en variatie in smaak.

Wijnadvies:

Een frisse Pinot Blanc past perfect bij deze salade. Licht, fruitig en precies wat je nodig hebt om alles mooi in balans te houden. En ja… deze salade smaakt nóg beter met een glas erbij — puur toeval natuurlijk 😉

Voedingswaarden

Calories: 520 kcal | koolhydraten: 40 g | Protein: 20 g | Vet: 30 g | Verzadigd vet: 6 g | Zout: 2 g | Sugar: 5 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Asperges / Groenten / Salade / Vleesvervangers
Land van herkomst Nederland / West-Europa
Jaargetijde: Lente
Dieët Vegetarisch
Feestdagen etc Picknick