Salade met spekjes en gepocheerd ei

Naar recept gaan Recept afdrukken

Salade met spekjes en gepocheerd ei

Porties: 1 persoon
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 liter water
  • 2 eetlepels azijn
  • 1 ei
  • 1 theelepel mosterd
  • 2½ theelepels citroensap
  • 3 eetlepels olijfolie
  • peper zout
  • 100 gram gerookte spekreepjes
  • 5 blaadjes andijvie
  • 1 tomaat
  • 12 schijfjes komkommer
  • 5 sprietjes bieslook

Instructies

  • Breng het water met de azijn aan de kook.
  • Breek het ei in een lepel en laat het voorzichtig in het water glijden.
  • Laat 4 minuten zachtjes koken en neem het met een schuimspaan uit de pan.
  • Vermeng de mosterd met het citroensap, de olie, peper en zout.
  • Bak de spekreepjes.
  • Verdeel de andijvieblaadjes, de in partjes gesneden tomaat, de komkommerschijfjes,
  • het ei en de spekreepjes op het bord en garneer met fijngesneden bieslook.
  • Overgiet met de vinaigrette en dien op.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Ei / Salade / Varkensvlees