Salade van oesterzwammen

Naar recept gaan Recept afdrukken

Salade van oesterzwammen

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 krop radicchio
  • 4 worteltjes
  • 2 bosuitjes
  • 4 zoetzure augurkjes
  • 250 gram oesterzwammen
  • 200 gram feta
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels medium dry sherry
  • 1 eetlepel honing
  • 2 theelepels pittige mosterd
  • 1 theelepel Italiaanse kruiden
  • 100 gram spekreepjes
  • peper
  • zout

Instructies

  • Maak de radicchio schoon en snijd hem in dunne reepjes.
  • Schrap de worteltjes en snijd ze in dunne plakjes.
  • Maak de bosuitjes schoon en snijd ze in ringetjes.
  • Snijd de augurkjes in plakjes.
  • Snijd de oesterzwammen in reepjes van ± 1 cm breed.
  • Snijd de feta in blokjes.
  • Klop een dressing van de olie, de sherry, de honing, de mosterd, de kruiden en wat peper en zout.
  • Bak de spekreepjes in een droge koekepan knapperig uit.
  • Neem de spekreepjes uit de pan en bak de oesterzwammen 3 minuten in het spekvet.
  • Schep de sla met de worteltjes, de bosui en de augurk door elkaar en verdeel er de gebakken oesterzwammen, de feta en de spekjes over.
  • Schenk de dressing erover en schep de salade aan tafel om.
  • Serveer met warm ciabattabrood.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Kaas / Salade