Saté van Varkenshaas met een Traditionele Indonesische Marinade
Dit authentieke Saté boemboe roedjak recept is een ware smaakexplosie. De malse varkenssaté wordt gemarineerd in een traditionele Indonesische boemboe en vervolgens geroosterd. Een heerlijk Indonesisch gerecht dat perfect is voor elke maaltijd.
Equipment
- Houten snijplank
- mes
- satéstokjes
Ingrediënten
- 1 eetlepel asemwater of citroensap
- 2 kemirienoten
- 1 mespunt laos
- 2 rode pepers of 1 theelepel sambal oelek
- 3 rode uien of ½ gewone ui
- 25 g santen
- ¼ theelepel trassie
- 500 g varkenshaas
- 1 eetlepel heet water
- zout
Instructies
- Snijd de varkenshaas in niet te kleine dobbelsteentjes.
- Bestrooi ze met zout en zet even opzij.
- Snipper de rode uien (of de gewone ui) heel fijn op een houten snijplank.
- Hak de kemirienoten en de rode pepers (of de sambal) fijn.
- Doe ze samen met de laos, de trassie en wat zout bij de uien.
- Wrijf alles met een houten lepel goed fijn tot een kruidenpasta (boemboe) ontstaat.
- Meng de boemboe met het vlees.
- Voeg het asemwater of citroensap toe en roer goed.
- Los de santen op in het hete water.
- Giet dit dikke santenmengsel bij het vlees en roer nogmaals alles goed door elkaar.
- Laat het vlees minimaal 2 uur marineren.
- Rijg het vlees aan satéstokjes en rooster de saté gaar op de barbecue, in de grillpan of onder de grill.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip
Serveer de saté warm. Het is heerlijk met rijst, atjar of een frisse komkommersalade en een schaaltje pindasaus ernaast.Wijnadvies
Bij dit pittige Indonesisch gerecht past een lichtzoete witte wijn zoals een Riesling of een Gewürztraminer. Ook een frisse, droge rosé is een goede keuze.Voedingswaarden
Calories: 650 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 40 g | Vet: 50 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 1 g