Scampi asperges op rustieke houten tafel

Scampi’s met asperges

Naar recept gaan Recept afdrukken

Scampi asperges op rustieke houten tafel

Scampi’s met asperges

Licht en verfijnd gerecht met scampi’s en asperges.
Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Kosten €5,50
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 24 scampi’s
  • 12 witte asperges
  • 12 groene asperges
  • 2 eetlepels bloem
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 tomaat
  • 2 eetlepels broodkorstjes
  • 1 eetlepel pijnboompitten
  • citroensap
  • kervel
  • peper
  • zout

Instructies

  • Halveer de scampi’s.
  • Schil de witte asperges en kook beetgaar.
  • Kook de groene asperges.
  • Laat alles uitlekken.
  • Snijd de asperges in stukken.
  • Wentel de scampi’s in bloem.
  • Kruid met peper en zout.
  • Verhit olie en bak de scampi’s kort.
  • Voeg de asperges toe en bak kort mee.
  • Verdeel over borden.
  • Voeg tomaat toe en verwarm kort in de oven.
  • Strooi broodkorstjes en pijnboompitten erover.
  • Werk af met kervel en citroensap.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer direct zodat de scampi’s sappig blijven en de asperges hun bite behouden.

Variaties:

Voeg knoflook of een beetje chili toe voor extra pit en diepte in het gerecht.

Wijnadvies:

Een frisse Sauvignon Blanc is hier echt een schot in de roos. Liever iets zachter? Kies dan voor een elegante Pinot Grigio. En geloof me… bij dit gerecht smaakt die tweede slok ineens verrassend noodzakelijk 😉

Voedingswaarden

Calories: 320 kcal | koolhydraten: 12 g | Protein: 28 g | Vet: 18 g | Verzadigd vet: 3 g | Zout: 1 g | Sugar: 3 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Asperges / Vis / Voorgerecht / Zeevruchten
Land van herkomst België / West-Europa
Jaargetijde: Lente
Feestdagen etc Pasen