Sinaasappel-Merengue Verwennerij met Citroen en Amandelkoekjes
Een verrukkelijk dessert met knapperige merengue, romige yoghurt, en frisse sinaasappelpartjes. Perfect voor een feestelijke afsluiting!
Equipment
- springvorm van 26 cm
- Roestvrijstalen kom
- Vetvrije garde
Ingrediënten
Merengue:
- 8 eiwitten
- 1 eetlepel blanke azijn
- 250 gram witte basterdsuiker
- 200 gram tafelsuiker
- 1,5 eetlepel maïzena
- 150 gram cantuccini Italiaanse amandelkoekjes, gemalen in de keukenmachine
Vulling:
- 450 gram dikke Turkse yoghurt
- ¼ liter stijf geslagen slagroom
- Rasp van 1 citroen
Garnering:
- 6 grote sinaasappels geplisseerd
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
- Gebruik een springvorm van 26 cm en zorg ervoor dat je roestvrijstalen kom en garde goed ontvet zijn.
- Begin met het kloppen van de eiwitten en azijn in de roestvrijstalen kom tot ze schuimig en licht gesteven zijn.
- Voeg geleidelijk de basterdsuiker en later de tafelsuiker toe terwijl je blijft kloppen totdat het mengsel stevig is.
- Klop voorzichtig de maïzena erdoor en vouw vervolgens de gemalen cantuccini erdoor.
- Verdeel het mengsel gelijkmatig over de ingevette springvorm en bak 20 minuten op 180 graden Celsius.
- Verlaag de temperatuur als de merengue te snel bruin wordt.
- Bak vervolgens nog 15 minuten op 125 graden Celsius.
- Laat de merengue afkoelen op een rooster.
- Houd de oven tijdens het bakken gesloten.
- Als de merenguebodem volledig is afgekoeld, bestrijk deze met Turkse yoghurt, stijf geslagen slagroom en citroenrasp.
- Garneer de merengue met sinaasappelpartjes voor een frisse, fruitige afwerking.
Notities / Tips / Wijnadvies
Combineer met een lichte mousserende wijn zoals Prosecco of een zoete dessertwijn zoals Sauternes.
Voedingswaarden
Calories: 320 kcal | koolhydraten: 55 g | Protein: 6 g | Vet: 10 g | Zout: 0.2 mg | Sugar: 45 g