In steelpan fond met likeur, sinaasappelsap en rozemarijn tot helft laten inkoken.

Laten afkoelen.

Tijdens rusten van kalkoen braadslede op laag vuur zetten, fond erin schenken, aanbaksels losroeren en zachtjes verwarmen.

Koude boter in klontjes snijden.

Van vuur af boter door jus kloppen.