Soupe de poisson au Pernod
vissoep met Pernod
Ingrediënten
- 1 l visbouillon
- 1 laurierblad
- ½ wortel
- peterselie stengels
- 1 vleesbouillon blok
- 1 stukje kabeljauw
- 1 stukje zalm
- 1 borrelglaasje Pernod
- 1 teentje knoflook
- saffraan
- ⅙ knolselderij
- 1 prei
- 1 ui
- 1 tong filet
- 2 tomaten
Instructies
- Maak de groenten schoon.
- Snij de ui in ringen, wortel in plakjes, selderij in stokjes en prei in stukjes van 1 cm.
- Bind ze in een doek en hang ze in de bouillon.
- Voeg bij de bouillon de teen knoflook, laurierblad, wat saffraan, peterseliestengels en bouillonblokje.
- Laat alles 20 minuten trekken.
- Giet de bouillon door een zeef.
- Neem de groenten uit de doek.
- Spoel ze met koud water af en voeg toe aan de bouillon.
- Ontvel en ontpit de totmaten.
- Snij ze in parten en voeg toe aan de soep.
- Snij de vis in stukken en voeg toe aan de soep.
- Laat nog 5 minuten trekken.
- Voeg de Pernod toe en serveer de soep.
- Serveer vers stokbrood met aïoli bij.