Spruitjessoep op z'n Vlaams
Ingrediënten
- 1 ui
- 40 gr vetstof
- ¼ kg spruitjes
- 200 gr aardappels
- peper
- 1½ liter bouillon
- 2 dl melk
- geraspte kaas
- gebakken broodkorstjes
- zout
- nootmuskaat
Instructies
- Pel en was de ui, snipper hem fijn.
- Verhit de helft van de vetstof en fruit daarin de gesnipperde ui.
- Reinig de spruitjes, was ze, blancheer.
- Laat uitdruppelen en fruit de spruitjes in de overblijvende vetstof.
- Schil en was de aardappelen, snijd ze in stukken.
- Voeg ze met de ui bij de spruiten en kruid.
- Giet ¾ liter bouillon erbij en laat alles gaar koken ,± 30 minuten.
- Pureer de soep.
- Voeg de overige bouillon en de melk bij.
- Laat opnieuw doorkoken.
Notities / Tips / Wijnadvies
Dien op met geraspte kaas of gebakken broodkorstjes.