• Los de gist op in het water en voeg er het losgeklopt ei bij.
• Zeef de bloem en giet uit op werkblad.
• Maak een bloemkring.
• Strooi de suiker op de rand.
• Leg het zout aan de buitenzijde van de bloemkring.
• Snij de malse boter in blokjes en leg op de randen.
• Giet het water met de gist en het ei in het midden van de bloemkring.
• Meng met de vingertoppen de ingrediënten van binnen naar buiten.
• Voeg stelselmatig meer en meer bloem toe en kneed enkele minuutjes tot een homogeen deeg.
• Maar zeker niet langer dan 5 minuutjes, anders wordt het deeg te elastisch.
• Verdeel het deeg in 2 stukken.
• Maak er een bolletje van en pak het in met plastic folie.
• Laat het deeg een kwartiertje rusten in de koelkast.
• Kwast een taartvorm in met malse boter.
• Neem een bolletje deeg en rol het uit tot 3 à 4 mm dikte.
• Hou een beetje deeg apart voor de bandjes die de rand zullen komen.
• Bekleed de taartvorm met het deeg.
• Duw het deeg goed aan.
• Laat even rusten.
• Duw het overtollige deeg met de binnenkant van je handen van de taartvorm.
• Haal met je duim het deeg rondom ietsje naar boven zodat het deeg enkele millimeters boven de taartvorm uitsteekt.
• Doreer de randen met wat losgeklopt eigeel met scheutje melk.
• Rol intussen een beetje deeg uit tot 3 mm dikte.
• Snij hiervan bandjes van één cm breedte om bandjes van te snijden.
• Schik de deegbandjes op de rand van de taart.
• Doreer de bandjes.
• Warm de oven voor op 230°C.
• Maak de vulling.

Vulling:

• Klop 2 eidooiers los met de room.
• Vul de taart met de poedersuiker en giet hierop het ei-roommengsel.
• Verdeel enkele blokjes koude boter in de taart.
• Bak de taart op 230°C gedurende 15 à 20 minuten.
• Ontvorm de taart meteen en laat afkoelen op een rooster.