Thaise kipsalade van Astrid Veltman
Ingrediënten
- 2 kipfilets
- 1 rood pepertje
- stukje gemberwortel van ± 1 cm
- 1 teentje knoflook
- 1 eetlepel pindakaas
- 2 eetlepels koriander verse
- 1 theelepel suiker
- 1 theelepel zout
- 1 eetlepel wijnazijn
- 4 eetlepels olijfolie
- 3 eetlepels Nam Pla vissaus
- ½ krop ijsbergsla
- 1 rode ui
- 100 gram taugé
- 50 gram wortel geraspte
- 6 zoetzure augurken
- 2 eetlepels mangoschijfjes blikje
Instructies
- Snijd de kipfilets in plakjes.
- Verwijder de zaadjes van het pepertje, hak de gember en de knoflook fijn en roer ze om met de pindakaas, de koriander, de suiker, het zout, de azijn, 2 eetlepels van de olie en de vissaus.
- Schep dit om met de kip en laat het afgedekt minstens 3 uur marineren.
- Verhit de rest van de olie en roerbak de kip hierin ± 5 minuten.
- Snijd de ijsbergsla in repen en de ui in ringen.
- Verdeel de sla over een groot bord of een platte schaal, schep de kip in het midden en leg de uiringen, de taugé, de geraspte wortel, de augurken en de mangoschijfjes eromheen.
Notities / Tips / Wijnadvies
Meng de salade pas aan tafel.
Lekker met naan of pitabroodjes.