Thaise Pandanrijst met Mini Gehaktballetjes en Gemengde Groenten
Ingrediënten
- 300 g pandanrijst
- 300 g rundergehakt
- ½ eetlepel sambal manis
- 3 eetlepels zonnebloemolie
- 1 limoen
- 15 g verse basilicum
- 600 g Thaise roerbakmix een mix van groenten zoals paprika, ui, wortel, enz.
- 50 g maaltijdmix voor nasi
Instructies
- Kook de pandanrijst volgens de instructies op de verpakking.
- Spoel af met koud water en laat goed uitlekken.
- Meng het rundergehakt met sambal en voeg naar smaak zout en peper toe.
- Draai hier 20 kleine balletjes van.
- Verhit de helft van de olie in een koekenpan.
- Bak hierin de gehaktballetjes rondom bruin en gaar gedurende ongeveer 8 minuten.
- Halveer de limoen en snijd 1 helft in partjes.
- Pluk de blaadjes basilicum los en snijd de steeltjes in stukjes.
- Verhit de rest van de olie in een wok.
- Roerbak hierin de Thaise roerbakmix met de basilicumsteeltjes gedurende 3 minuten.
- Voeg 150 ml water en de maaltijdmix voor nasi toe.
- Verwarm dit gedurende 1 minuut.
- Schep de gekookte rijst erdoor en roerbak nog eens 2 minuten.
- Knijp de helft van de limoen erboven uit en roer de blaadjes basilicum erdoor.
- Strooi ook wat basilicumblaadjes over de gerechten.
- Verdeel de Thaise pandanrijst over 4 diepe borden.
- Leg de gehaktballetjes ernaast en leg de partjes limoen erop als garnering.
Notities / Tips / Wijnadvies
Wijnadvies:
Deze Thaise pandanrijst met mini gehaktballetjes en gemengde groenten gaat goed samen met een lichtzoete witte wijn zoals een Riesling. De frisse en fruitige tonen van de wijn complementeren de pittige en aromatische smaken van het gerecht.Voedingswaarden
Calories: 560 kcal | koolhydraten: 60 g | Protein: 25 g | Vet: 25 g | Zout: 2.5 mg | Sugar: 2 g