Tilapiafilet met asperges en wittewijnsaus
Licht visgerecht met asperges en romige saus.
Ingrediënten
Voor de saus
- 2 sjalotten
- 400 ml witte wijn
- 2 eetlepels peterselie
- 200 ml kookroom
- 1 theelepel kerriepoeder
Voor de asperges
- 500 g groene asperges
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels basilicum
Instructies
- Roerbak de asperges kort in olie.
- Voeg water en kruiden toe en gaar verder.
- Bak de tilapiafilets in boter goudbruin.
- Keer halverwege en laat gaar worden.
- Schep basilicum door de asperges.
- Verdeel de asperges over de borden.
- Leg de vis erop.
- Bereid de saus en schep over de vis.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer direct zodat de vis sappig blijft en de saus mooi romig blijft.Variaties:
Voeg een beetje knoflook of citroenrasp toe voor extra frisheid en diepte.Wijnadvies:
Een frisse Riesling past perfect bij dit gerecht. De zuren snijden mooi door de romige saus heen en laten de asperges extra spreken. En ja… dit is zo’n gerecht waarbij één glas wijn eigenlijk nooit genoeg is — puur uit gastronomische nieuwsgierigheid natuurlijk 😉Voedingswaarden
Calories: 440 kcal | koolhydraten: 17 g | Protein: 32 g | Vet: 27 g | Verzadigd vet: 10 g | Zout: 1 g | Sugar: 3 g