Traditionele Hollandse erwtensoep met spek en rookworst
Traditionele Hollandse erwtensoep met spek, krabbetjes, groenten en rookworst.
Ingrediënten
- 600 gram spliterwten
- 3 liter water
- 250 gram mager buikspek
- 250 gram krabbetjes
- Tijm
- Laurierblad
- Kruidnagel
- Lavas
- 400 gram knolselderij
- 400 gram winterwortel
- 400 gram prei
- 200 gram ui
- 200 gram aardappelen
- 250 gram rauwe rookworst
- Peper
- Zout
- Selderijgroen
- Roggebrood
Instructies
- Week de erwten een nacht in het water.
- Voeg het spek en de krabbetjes toe, breng langzaam aan de kook en laat zachtjes sudderen.
- Doe tijm, laurier, lavas en kruidnagel erbij.
- Haal na 1,5 tot 2 uur het spek en de krabbetjes uit de pan.
- Voeg met tussenpozen de knolselderij en wortel, daarna prei en ui en vervolgens de aardappelen toe.
- Leg de rookworst erbij en laat nog circa 20 minuten sudderen tot deze gaar is.
- Haal het vlees van de krabbetjes en snijd in blokjes.
- Snijd de rookworst in plakjes en doe samen met het vlees terug in de soep.
- Breng op smaak met peper en zout en bestrooi met selderijgroen.
- Serveer het spek apart op roggebrood.
Notities / Tips / Wijnadvies
Notities
Wil je een extra dikke soep? Laat hem iets langer inkoken zonder deksel. Voor een klassiek accent kun je er een lepeltje mosterd bij serveren.Wijnadvies
Bij deze stevige soep past een soepele rode wijn uitstekend. Kies bijvoorbeeld een kruidige Tempranillo; vol genoeg om het hartige vlees te begeleiden zonder te zwaar te worden.Voedingswaarden
Calories: 585 kcal | koolhydraten: 42 g | Protein: 34 g | Vet: 28 g | Verzadigd vet: 10 g | Zout: 2.5 g | Sugar: 6 g