Turkse rode linzensoep
Fluweelzachte Turkse rode linzensoep met warme kruiden en een gladde structuur.
Ingrediënten
- 2 eetlepels boter
- 3 kleine uien gesnipperd
- 3 teentjes knoflook geperst
- 1 kop rode linzen geweekt en afgegoten
- 1 theelepel paprikapoeder
- 2 laurierblaadjes
- Snufje basilicum
- 1 theelepel zout
- Versgemalen peper
- 2 liter kippenbouillon of runderbouillon
- 2 eetlepels fijngehakte peterselie
Instructies
- Verhit de boter in een grote soeppan en fruit de uien en knoflook ongeveer 2 minuten op middelhoog vuur.
- Voeg de linzen, paprikapoeder, laurier, basilicum, zout, peper en bouillon toe en breng aan de kook.
- Zet het vuur laag, plaats de deksel op de pan en laat de soep circa 1,5 uur zacht koken.
- Pureer de soep en wrijf eventueel door een zeef voor een extra glad resultaat.
- Verwarm opnieuw tot de soep goed heet is en serveer bestrooid met peterselie.
Notities / Tips / Wijnadvies
Notities
Voor extra frisheid kun je vlak voor het serveren een kneepje citroensap toevoegen. Houd je van een iets pittigere soep? Voeg een snuf chilivlokken toe.Wijnadvies
Bij deze zachte maar kruidige soep past een frisse witte wijn uitstekend. Kies bijvoorbeeld een levendige Pinot Grigio; licht, elegant en verfrissend genoeg om het romige karakter mooi in balans te houden.Voedingswaarden
Calories: 255 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 12 g | Vet: 9 g | Verzadigd vet: 4 g | Zout: 1.6 g | Sugar: 3 g