Vanille-Glazuurde Wortelen met Steranijs
Dit recept brengt een klassiek ingrediënt naar een hoger niveau. Deze vanille-glazuurde wortelen, verrijkt met de warme, kruidige tonen van steranijs, vormen een verfijnd bijgerecht dat perfect past bij een chique diner of een alledaagse maaltijd. De smaken van de wortelen, vanille, boter en steranijs smelten samen tot een harmonieus geheel.
Ingrediënten
- 30 g boter
- 30 g groentefond
- peper vers gemalen
- 1 eetlepel peterselie zeer fijn gesneden
- ½ theelepel zout
- 1 steranijs
- 1 vanillestokje
- 250 g wortels
Instructies
- Schil de wortels en snijd ze in dunne schijfjes.
- Schraap het merg uit het vanillestokje en kneus de steranijs.
- Los het merg en de gekneusde steranijs op in de groentefond.
- Doe alle ingrediënten, samen met de kruiden en de boter, in een vacuümzak en vacumeer het geheel op stand 3.
- Bereid de wortelen in een stoomoven op 85 °C gedurende 40 minuten, op het 2e rooster van onderen.
- Haal de wortels uit de vacuümzak en serveer ze heet.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip
Deze vanille-glazuurde wortelen met steranijs passen perfect als bijgerecht bij kort gebraden vlees of kalfsbraadvlees. Ze voegen een elegante, zoete en kruidige noot toe aan het gerecht, wat zorgt voor een rijke smaakcombinatie.Wijnadvies
Een lichte en fruitige Pinot Noir is een uitstekende keuze bij dit gerecht. De subtiele tonen van de wijn vullen de smaken van vanille en steranijs aan zonder deze te overheersen.Voedingswaarden
Calories: 200 kcal | koolhydraten: 15 g | Protein: 2 g | Vet: 14 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 8 g