Varkensfilet met Paprika-Mosterdsaus
Bereid je voor op een smaakbom! Dit recept voor varkensfilet in mosterdsaus is de perfecte oplossing voor een doordeweekse avond, maar elegant genoeg voor de meest verwende gasten. Het is een klassieker met een kick, en de saus is zo verslavend lekker dat je je lepel er bijna bij op eet.
Ingrediënten
- 600 gram Varkensfilet
- 2 eetlepels Bloem
- 1 eetlepel Paprikapoeder
- Peper naar smaak
- Zout naar smaak
- 100 gram Boter
- 2 eetlepels Koffieroom
- 2 eetlepels Mosterd
- ± 1 dl Bouillon of water
Instructies
- Maak een mengsel van de bloem, het paprikapoeder, peper en zout.
- Wrijf dit mengsel over de gehele varkensfilet.
- Laat het vlees zo 15 minuten staan.
- Laat de boter in een diepe braadpan bruin worden en schroei het vlees hierin rondom aan.
- Zet het vuur laag, leg het deksel schuin op de pan en braad de filet in 40 tot 45 minuten gaar.
- Keer het vlees af en toe om.
- Giet het meeste van de boter uit de pan, maar laat een beetje achter.
- Giet de koffieroom erbij en roer het aanbaksel van de bodem los.
- Voeg de mosterd toe en roer goed terwijl de massa pruttelt.
- Giet er een beetje bouillon of water bij en roer tot een gladde saus.
- Snijd de filet in 8 plakken en leg die dakpansgewijs op een voorverwarmde schaal.
- Giet wat van de saus over het vlees en serveer de rest er apart bij in een sauskom.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Dit gerecht roept om een klassieke combinatie. Serveer het met een romige aardappelpuree en een flinke portie van je favoriete verse groente. Wedden dat er niets overblijft?Wijnadvies:
Dit gerecht is zo lekker dat het bijna een knuffel in een pan is. Daarbij hoort een wijn die ook een knuffel geeft! Een droge, lichte Riesling uit de Elzas heeft genoeg karakter om de mosterd aan te kunnen, of ga voor een lichte rode zoals een Beaujolais. Beide zijn de perfecte sidekick voor deze varkensfilet.Voedingswaarden
Calories: 450 kcal | koolhydraten: 5 g | Protein: 35 g | Vet: 30 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 1 g