Mals Varkenshaasje met een Romige Mosterdsaus
Dit varkenshaasje met mosterd en groene kruiden recept is een heerlijk en eenvoudig hoofdgerecht met varkensvlees. Het malse varkensvlees wordt perfect gecombineerd met een romige mosterdsaus en een vleugje rozemarijn. Een klassieke smaakcombinatie voor een perfecte maaltijd.
Equipment
- mes
Ingrediënten
- 100 g boter
- 1 teentje knoflook
- 30 g grove mosterd
- 1 eetlepel olijfolie
- peper
- 7 groene peperkorrels
- 1 theelepel rozemarijn
- 2 sjalotjes
- 400 g varkenshaas
- 1 dl witte wijn
- zout
Instructies
- Wrijf de varkenshaas in met de knoflook, mosterd, zout, peper en rozemarijn.
- Laat dit 15 minuten intrekken.
- Verhit 75 g van de boter samen met de olijfolie in een koekenpan en fruit de gesnipperde sjalotjes op matig vuur gedurende 3 minuten.
- Haal de sjalotjes uit de pan en zet ze apart.
- Zet het vuur hoger en bak het varkenshaasje rondom goudbruin.
- Braad het vlees daarna op matig vuur verder gaar.
- Haal de varkenshaasjes uit de pan en houd ze warm.
- Doe de witte wijn en de sjalotjes in de pan, roer de aanbaksels los en kook het vocht tot de helft in.
- Klop de rest van de koude boter door het braadvocht en voeg de groene peperkorrels en eventueel extra mosterd toe.
- Snijd de varkenshaasjes in plakken en serveer ze met de saus eroverheen.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip
Dit gerecht is heerlijk met geroosterde krieltjes uit de oven en een frisse groene salade. De aardse tonen van de krieltjes en de frisheid van de salade vormen een perfecte balans met de romige saus.Wijnadvies
Bij de romige en kruidige mosterdsaus past een volle, droge witte wijn, zoals een Viognier. Voor de liefhebbers van rode wijn is een lichte Pinot Noir een goede keuze die de smaken van het varkensvlees goed aanvult.Voedingswaarden
Calories: 650 kcal | koolhydraten: 5 g | Protein: 25 g | Vet: 55 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 2 g