Vega Quiche Lorraine met Tofu en Prei
Deze Vega Quiche Lorraine, rijk gevuld met tofu, prei en een vleugje kurkuma, is een heerlijke vegetarische variant op de klassieker. Perfect voor lunch of diner, geserveerd met een frisse gemengde salade!
Equipment
- blender of staafmixer
- Bakvorm (ca. 24 cm doorsnede)
Ingrediënten
- 1 rol Tante Fanny Vers Bladerdeeg
- 200 g tofu
- 250 g sojayoghurt
- 1,5 eetlepel maïzena
- 1 prei in ringen gesneden
- 6 eetlepels olijfolie
- 50 g belegen kaas geraspt
- Peper en zout naar smaak
- 1 eetlepel kurkuma geelwortel
- Nootmuskaat naar smaak
Instructies
- Verwarm de oven voor op 190°C (boven-/onderwarmte).
- Bereid het deeg voor volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Pureer de tofu, sojayoghurt, 3 eetlepels olijfolie en maïzena tot een glad mengsel.
- Breng op smaak met peper, zout en kurkuma.
- Verhit de overige 3 eetlepels olijfolie in een pan, fruit de prei en blus af met 4 eetlepels water.
- Breng op smaak met zout, peper en geraspte nootmuskaat.
- Meng het tofu-mengsel door de prei en roer goed door.
- Rol het bladerdeeg uit op het meegeleverde bakpapier en bekleed de ingevette bakvorm (ca.
- 24 cm doorsnede) met het deeg.
- Verdeel het bladerdeeg over de bakvorm en prik met een vork wat gaatjes in de bodem.
- Gebruik het overhangende deeg om de randen te versterken.
- Verdeel de vulling gelijkmatig over het deeg en strooi de geraspte kaas erover.
- Bak de quiche eerst 20 minuten op de laagste stand in de oven.
- Verplaats daarna de quiche naar het midden van de oven en bak nog eens ca.
- 25 minuten, totdat de vulling stevig en goudbruin is.
- Haal de quiche uit de oven en laat iets afkoelen voordat je hem aansnijdt.
Notities / Tips / Wijnadvies
Een frisse gemengde salade past heel goed bij dit gerecht. Als vervanger voor kurkuma kun je ook pikante curry gebruiken!
Wijnadvies:
Serveer met een droge witte wijn zoals een Chardonnay of een frisse Sauvignon Blanc.
Voedingswaarden
Calories: 280 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 12 g | Vet: 18 g | Zout: 1 mg | Sugar: 3 g