Verfijnde Kwarteleitjes met Roquefortcrème en Frambozenconfituur op Geroosterd Brood
Equipment
- vijzel
- bakpan
Ingrediënten
Voor het kwarteleitje op toast:
- 8 kwarteleitjes
- 1 stokbrood of ciabatta
- 4 plakken Spaanse ham optioneel
- 1 theelepel zout
- 2 theelepels geroosterd komijnzaad
- Olijfolie voor het bakken
Voor de roquefortcrème met frambozenconfituur:
- 250 gram roquefort bijvoorkeur Roquefort Dulce con Moras
- 250 gram mascarpone
- Frambozenconfituur
- Gesneden brood getoast
Instructies
Kwarteleitje op toast:
- Stamp het zeezout en komijnzaad fijn in een vijzel.
- Snijd schuine plakken van het brood en rooster ze goudbruin.
- Bak de kwarteleitjes voorzichtig in een beetje olie tot ze gaar zijn.
- Leg een plakje Spaanse ham op de geroosterde toast en plaats hierop een gebakken kwarteleitje.
- Serveer de kwarteleitjes direct en bestrooi met het zout en komijnmengsel.
- Garneer met verse kruiden zoals peterselie of koriander.
Roquefortcrème met frambozenconfituur:
- Meng de gelijke delen roquefort en mascarpone tot een zachte crème.
- Serveer de crème in een bakje op een schaal samen met de toast en de frambozenconfituur.
- Besmeer wat van de crème op de geroosterde toast en voeg een klein lepeltje frambozenconfituur toe.
- Dit verfijnde hapje vormt een heerlijke combinatie met de kwarteleitjes op toast.
Notities / Tips / Wijnadvies
- Voor een extra smaakdimensie kunt u de kwarteleitjes stomen gedurende 3 minuten op 100 °C, vervolgens laten afkoelen en pellen. Dip ze daarna in het zout en komijn voor een bijzondere smaakbeleving.
Wijnadvies:
Combineer deze delicatesse met een lichte witte wijn zoals een Sauvignon Blanc voor een perfecte harmonie.Voedingswaarden
Calories: 220 kcal | koolhydraten: 12 g | Protein: 8 g | Vet: 14 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 3 g