Vijgen in Rode Wijn
Vijgen in Rode Wijn is een feestelijk nagerecht waarbij verse vijgen zacht worden gepocheerd in rode wijn met kaneel en kruidnagel. Samen met romige vanillemascarpone en frisse frambozen ontstaat een elegant dessert dat perfect past bij de herfst en winter.
Equipment
- mes
- Lepel
Ingrediënten
- 1 citroen
- 750 ml rode wijn
- 200 gram suiker
- 3 kruidnagels
- 1 kaneelstokje
- 12 verse vijgen
- 1 vanillestokje
- 1 tot 2 eetlepels witte basterdsuiker
- 250 gram mascarpone
- 300 gram frambozen
Instructies
- Boen de citroen schoon.
- Schil met een dunschiller vier repen van de citroenschil.
- Breng de rode wijn met de citroenschil, suiker, kruidnagels en het kaneelstokje aan de kook.
- Draai het vuur laag zodat de wijn net onder het kookpunt blijft.
- Leg de vijgen voorzichtig in de wijn.
- Pocheer de vijgen ongeveer 10 minuten.
- Keer de vijgen halverwege voorzichtig om.
- Zet het vuur uit en laat de vijgen afkoelen in de wijn.
- Snijd het vanillestokje open.
- Schraap het merg eruit.
- Roer het vanillemerg en de basterdsuiker door de mascarpone.
- Zet de mascarpone en de vijgen afgedekt in de koelkast.
- Serveer de vijgen op kamertemperatuur of licht verwarmd.
- Verdeel per bord twee vijgen.
- Schep wat van de wijnsaus over de vijgen.
- Garneer met frambozen.
- Schep met een warme lepel een quenelle van mascarpone tussen de vijgen.
- Serveer direct.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer deze vijgen in rode wijn in diepe borden of luxe dessertglazen. Het dessert combineert prachtig met andere recepten uit de categorie Dessert - Nagerecht, gerechten met fruit en feestelijke recepten voor Kerstmis.Wijnadvies:
Een glas Port of een zachte Banyuls sluit prachtig aan bij de warme smaken van vijgen, rode wijn en vanille.Voedingswaarden
Calories: 385 kcal | koolhydraten: 42 g | Protein: 4 g | Vet: 18 g | Verzadigd vet: 11 g | Zout: 0.1 g | Sugar: 36 g