Visrisotto met asperges
Equipment
pan
mes
Equipment
- mes
Ingrediƫnten
- groene asperges of courgette
- 1 sjalot
- 1 teen knoflook
- 3 eetlepels olijfolie
- 300 g risottorijst
- 2,5 dl visfond
- 1,5 dl witte wijn
- 400 g zalm
- 100 g mosselen
- zout
- peper
Instructies
- Snijd de asperges en kook ze kort voor.
- Bewaar het kookvocht voor extra smaak in de risotto.
- Fruit de sjalot en knoflook zachtjes in olijfolie totdat ze glazig zijn.
- Voeg de risottorijst toe en bak deze al roerend mee tot de korrels licht beginnen te glanzen.
- Schenk de witte wijn erbij en laat deze rustig verdampen.
- Voeg daarna beetje bij beetje het aspergevocht en de visfond toe, terwijl je blijft roeren.
- Wacht steeds tot het vocht is opgenomen voordat je nieuw vocht toevoegt.
- Voeg na ongeveer tien minuten de asperges, de stukjes zalm en de mosselen toe en laat alles rustig meegaren tot de rijst zacht en romig is.
- Breng op smaak met zout en peper en serveer direct.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer direct zodat de risotto heerlijk romig blijft en niet indroogt.Variaties:
Vervang de zalm door kabeljauw of voeg garnalen toe voor extra variatie.Wijnadvies:
Een frisse Pinot Grigio past perfect bij dit gerecht. Liever iets frisser? Kies dan voor een levendige Sauvignon Blanc. En eerlijkā¦ dit is zoān gerecht waarbij je automatisch een tweede bord opschept ā en je glas ook šVoedingswaarden
Calories: 540 kcal | koolhydraten: 60 g | Protein: 32 g | Vet: 20 g | Verzadigd vet: 6 g | Zout: 2 g | Sugar: 4 g