Vleespasteitjes II

Maak een gladde massa van de volgende ingrediënten:

• 3 eetlepels water
• 1 theelepel gemalen komijn
• 1 1/2 theelepel gemalen koriander
• 1 theelepel gemalen venkel
• 1/2 theelepel gemalen kurkuma
• 1/2 theelepel garam masala
• Kook de aardappelen in de schil, pel en prak ze.
• Voeg de helft van het chilipoeder en 1/2 theelepel zout toe, verdeel het
• mengsel in 14
• porties en zet die afgedekt weg.
• Verhit de olie op half vuur en frituur de venkelzaadjes tot ze bruin
• zijn.
• Voeg de ui, gember en knoflook toe en bak al roerend tot de ui lichtbruin is
• (6-8
• minuten).
• Voeg het gehakt toe en roerbak tot al het vocht is verdampt (6-8 minuten).
• Voeg het specerijenmengsel toe en roerbak 5-6 minuten, de laatste
• 2-3 minuten op laag vuur.
• Voeg de tomaten toe, maak ze met de bolle kant van de lepel stuk en roer ze
• erdoor.
• Laat alles op half vuur 3-4 minuten sudderen. Roer vaak.
• Voeg het water, zout en het restant van de chilipoeder toe en laat met het
• deksel op de pan een kwartier zachtjes koken.
• Laat het dan zonder deksel en op half vuur nog 4-5 minuten net niet droog
• koken.
• Roer ook nu weer vaak.
• Roer er het fijngehakte groene chilipepertje en de fijngesneden
• korianderblaadjes door.
• Laat het al roerend 1-2 minuten koken, haal het dan van het vuur en laat het
• afkoelen.
• Roer de melk door het losgeklopte ei en zet dit apart.
• Neem een portie van het aardappelmengsel en draai er een mooi glad balletje
• van.
• Maak in het midden een kuiltje en vul deze holte op met gehakt (laat langs de
• rand een halve cm vrij). Bedek de vulling door de randjes voorzichtig tegen
• elkaar te drukken. Maak met de handpalmen van
• het balletje een schijfje van 1 1/4 cm dik. Bestuif het pasteitje met bloem,
• haal het door het mengsel van ei en melk en rol het door het broodkruim.
• Maak de andere pasteitjes op dezelfde manier.
• Frituur de pasteitjes tot ze goudbruin zijn en laat ze uitdruipen op
• keukenpapier.