Witte Bonensoep met Rundvlees en Gehaktballetjes
Witte bonensoep met rundvlees is een stevige maaltijdsoep met bonen, gehaktballetjes en groenten, perfect voor koude dagen.
Equipment
- Grote soeppan
- Kleine braadpan
Ingrediënten
- 250 gram gedroogde witte bonen
- 2 liter water
- 2 bouillontabletten
- 4 aardappels fijn geraspt
- 400 gram runderpoelet
- 1 blikje tomatenpuree
- Paprikapoeder naar smaak
- Lavas naar smaak
- Gemalen foelie naar smaak
- 200 gram rundergehakt
- 50 gram magere spekblokjes
- 15 gram boter
- 2 teentjes knoflook fijngesneden
- 400 gram gesneden soepgroenten
- 2 tomaten ontveld en in stukjes
- 1 paprika in blokjes
- 1 bosje selderij fijngeknipt
- Chilipoeder naar smaak
- Snufje gemalen kruidnagel
- 1 laurierblad
- Tijm naar smaak
- Versgemalen peper naar smaak
- Zout naar smaak
Instructies
- Week de bonen minimaal 12 uur in het water met de bouillontabletten.
- Voeg de geraspte aardappels, runderpoelet, tomatenpuree en kruiden toe en breng aan de kook.
- Laat de soep circa 3 uur zacht trekken.
- Kruid het gehakt en draai kleine balletjes.
- Smelt de boter in een braadpan en bak de knoflook samen met de spekblokjes zachtjes uit.
- Voeg na het trekken de gehaktballetjes, het spekmengsel, de tomaten, paprika en soepgroenten toe en laat ongeveer 20 minuten meekoken.
- Roer de fijngesneden selderij er op het laatst door en warm goed door.
- Voeg eventueel extra water toe als de soep te dik is.
Notities / Tips / Wijnadvies
Notities
Voor een nog diepere smaak kun je de soep een dag van tevoren bereiden; de structuur wordt dan nog rijker.Wijnadvies
Kies voor een krachtige Cabernet Sauvignon. Deze druif heeft stevige structuur en donkere fruittonen die uitstekend aansluiten bij het rijke rundvlees en de kruidige bouillon.Voedingswaarden
Calories: 610 kcal | koolhydraten: 44 g | Protein: 38 g | Vet: 29 g | Verzadigd vet: 11 g | Zout: 3 g | Sugar: 6 g