Wortel-aardappelkoeken met asperges en zalm
Knapperige groentekoekjes met asperges en gerookte zalm.
Ingrediƫnten
- 3 eieren
- 2 eetlepels bloem
- 50 g sesamzaad
- 50 g geraspte kaas
- 300 g wortel
- 200 g aardappelen
- zout
- peper
- 30 g boter of olie
- 20 groene asperges
- 200 g gerookte zalm
Instructies
- Meng eieren, bloem, sesamzaad en kaas tot een beslag.
- Rasp wortel en aardappel grof.
- Meng dit door het beslag en breng op smaak.
- Verhit boter of olie in een pan.
- Schep hoopjes in de pan en bak goudbruin.
- Druk de koekjes iets plat tijdens het bakken.
- Houd warm op een bord.
- Meng mayonaise met yoghurt en kruiden.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Rol asperges in de zalm.
- Serveer met de koekjes en saus.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer de koekjes warm en leg de asperges met zalm er vlak voor het serveren op voor het beste resultaat.Variaties:
Vervang de zalm door een vegetarisch alternatief of voeg wat citroenrasp toe voor extra frisheid.Wijnadvies:
Een frisse Sauvignon Blanc past perfect bij de asperges en zalm. Liever iets zachter? Ga dan voor een elegante Pinot Grigio. En jaā¦ Ć©Ć©n glas proeven tijdens het koken telt natuurlijk gewoon als voorbereiding šVoedingswaarden
Calories: 520 kcal | koolhydraten: 35 g | Protein: 22 g | Vet: 32 g | Verzadigd vet: 10 g | Zout: 2 g | Sugar: 6 g