Bouillon de volaille
gevogeltebouillon
Ingrediënten
- 2 l bouillon eenvoudige
- 1 eiwit
- 1 prei wit er van een
- 700 g kipafval
- 250 g tartaar
- 1 kleine wortel
- ½ soepkip
Instructies
- Braad de soepkip aan tot hij mooi bruin is.
- Maak de groente klein en meng met eiwit en tartaar.
- Doe dit in de koude bouillon.
- Breng onder af en toe roeren aan de kook.
- Voeg de soepkip en kipafval toe en laat zachtjes gedurende 2 uur trekken.
- Zeef en ontvet de bouillon.
- Breng eventueel op smaak met zout en peper.