Courgettestamppot met gerookte zalm
Snel te maken
Ingrediënten
- 1 kg kruimige aardappels
- 3 courgettes
- 1 rode paprika
- 3 eetlepel(s) vloeibare margarine
- 3 pakjes zalmfilet gerookte à 100 g
- 100 ml melk
Instructies
- Aardappels schillen, wassen, in stukken snijden en in 20 minuten gaarkoken.
- Courgettes wassen en in stukjes snijden.
- Paprika schoonmaken en in blokjes snijden.
- In koekenpan 2 eetlepels margarine verhitten en courgettes 5 minuten bakken.
- Paprika toevoegen en 3 minuten meebakken.
- Zalm in reepjes snijden.
- Aardappels afgieten.
- Met pureestamper aardappels fijnmaken.
- Rest van margarine en melk toevoegen.
- Grootste deel courgette, paprika en helft van zalm erdoor scheppen.
- Stamppot met zout en peper op smaak brengen.
- Met rest van zalm en courgette garneren.