Gelderse stimp-stamp
Deze traditionele Gelderse stimp-stamp met andijvie en uitgebakken spek is een heerlijke stamppot uit de Betuwe, perfect voor zowel de zomer als de winter.
Ingrediënten
- 1 kg aardappels
- Zout naar smaak
- 3 dl melk
- 500 g andijvie
- 350 g mager spek in dobbelsteentjes
Instructies
- Kook de aardappelen in water met zout gaar en bereid hiervan met de melk een gladde aardappelpuree.
- Was de andijvie enkele malen en snijd hem fijn.
- Snijd het spek in dobbelsteentjes en bak deze uit in een koekenpan totdat ze knapperig zijn.
- Roer de fijngesneden en goed uitgelekte andijvie door de aardappelpuree en voeg wat spekvet toe voor extra smaak.
- Serveer de stimp-stamp met het uitgebakken spek erbovenop.
- Eventueel kan een scheutje azijn aan de stamppot worden toegevoegd voor extra frisheid.
Notities / Tips / Wijnadvies
Wijnadvies:
Serveer deze stamppot met een lichte, frisse witte wijn zoals een Riesling. De fruitige tonen passen goed bij het zoute spek en de romige aardappelpuree.
Voedingswaarden
Calories: 550 kcal | koolhydraten: 55 g | Protein: 20 g | Vet: 30 g | Zout: 1.8 mg | Sugar: 5 g