Zeef de bloem met het zout en het bakpoeder in een kom.
Snijd de boter met 2 messen door het bloemmengsel en voeg het ei toe.
Kneed het mengsel en voeg water toe tot een soepel deeg is ontstaan.
Vorm een bal van het deeg en laat die op een koele plaats ± 30 minuten rusten.
Rol het deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot een dunne lap met een dikte van ± 3 mm.
Steek rondjes uit het deeg met een doorsnee van ± 8 cm.
Sla het eiwit stijf en voeg de geraspte kaas en het chilipoeder eraan toe.
Verdeel het kaasmengsel over de helft van de deegrondjes en leg de andere helft erop.
Zet de randen van het deeg met wat water op elkaar vast.
Leg de empanada's op een bakplaat en bak ze ± 15 minuten in een op 200°C voorverwarmde oven bruin.
Serveer direct.
