Voeg de suiker, de Marsala, de citroenschil, 1 theelepel kaneel en de nootmuskaat toe en blijf het mengsel au bain-marie kloppen tot het dik en romig is.
Laat de custard al roerend afkoelen.
Klop de slagroom lobbig en spatel die door de custard.
Schenk de zabaglione in mooie glazen of in een grote glazen coupe en laat in de vriezer in ± 6 uur bevriezen.
Bestuif het ijs heel licht met een vleugje kaneel.
