Zalmsalade met asperges
Frisse en romige salade met zalm, asperges en aardappelen.
Ingrediënten
Voor de salade:
- 900 gram aardappelgolfjes
- 418 gram rode zalm blik
- 860 gram witte asperges blik
- 3 bosuitjes
Voor de saus:
- 4 eetlepels mayonaise
- 125 ml zure room
- zout
- cayennepeper
Instructies
- Kook de aardappelgolfjes beetgaar in licht gezouten water en spoel ze koud af.
- Laat goed uitlekken.
- Laat de zalm uitlekken, verwijder eventuele graten en verdeel in stukken.
- Laat de asperges uitlekken en snijd ze in stukken.
- Snijd de bosuitjes in ringetjes.
- Meng de mayonaise en zure room tot een saus en breng op smaak met zout en cayennepeper.
- Meng alle ingrediënten voorzichtig door elkaar en serveer op een schaal.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer deze zalmsalade met asperges met vers bruin stokbrood of een knapperige baguette. Extra lekker wordt het als je er nog een beetje citroensap overheen sprenkelt vlak voor het serveren — dat maakt alles net wat frisser. Ideaal voor een zonnige dag of gewoon als je jezelf een beetje wilt verwennen 😉.Wijnadvies:
Bij deze frisse zalmsalade met asperges past een lichte en elegante Sauvignon Blanc perfect. Deze wijn brengt mooie frisse tonen die goed aansluiten bij de asperges en de romige saus. Liever iets zachter? Dan is een Chardonnay een heerlijke keuze. En eerlijk… met een goed glas wijn erbij voelt zelfs een simpele salade ineens als een luxe lunch op een zonnig terras 😄.Voedingswaarden
Calories: 510 kcal | koolhydraten: 49 g | Protein: 23 g | Vet: 25 g | Verzadigd vet: 8 g | Zout: 2 g | Sugar: 6 g