Zelfgemaakte Thaise rode currypasta

Breng de smaken van Thailand naar je keuken met deze authentieke rode currypasta. Perfect voor pittige curry's en eenvoudig te maken!

Porties: 4

Bereidingstijd: 30

Snijd de steeltjes van de gedroogde chilipepers, halveer ze en verwijder de zaden.
Week de chilipepers 15 minuten in warm water tot ze zacht zijn.
Hak ondertussen de laos, citroengras, limoenblaadjes en korianderzaad fijn.
Snipper de rode sjalot en hak de knoflook fijn.
Knijp de geweekte chilipepers uit en hak ze fijn.
Maal de chilipepers samen met het zout in een Thaise vijzel tot een gladde pasta.
Voeg één voor één de overige ingrediënten toe in de volgorde van de ingrediëntenlijst en maal telkens goed door tot een gladde, samenhangende pasta ontstaat.
De rode currypasta is nu klaar voor gebruik of kan worden ingevroren voor later gebruik.

Serveertip:

Gebruik de currypasta als basis voor Thaise curry's met vlees, vis of groenten. Voeg kokosmelk toe voor een rijke, romige smaak.

Wijnadvies:

Combineer met een aromatische witte wijn zoals een Riesling of een Gewürztraminer die de pittigheid van de curry verzacht en complimenteert.

Land van herkomst Thailand

Jaargetijde: Alle Jaargetijden