Zomerfruit strudel met roomkaas en poedersuiker
Een heerlijke strudel met frisse zomerfruitvulling, romige roomkaas en een krokant laagje poedersuiker.
Ingrediënten
- 1 rol vers bladerdeeg 270 g
- 200 g roomkaas
- 2 tl maizena
- 35 g suiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 350 g zomerfruit mag ook uit de diepvries
- 75 g suiker
- Rasp van ½ citroen
- 2 el citroensap
- 2 el maizena
- 1 ei
- Poedersuiker om te bestrooien
Instructies
- Breng het fruit met de suiker aan de kook in een pan tot het een vloeibaar geheel is.
- Prak grote stukken fruit met een vork, maar laat kleine stukjes intact.
- Voeg de maizena, losgeroerd met citroensap en citroenrasp, toe.
- Laat pruttelen tot de saus gebonden is, voeg indien nodig extra suiker toe.
- Laat de vulling afkoelen tot kamertemperatuur.
- Roer de helft van de roomkaas los met maizena en (vanille)suiker, en meng de andere helft erdoor.
- Bewaar het roomkaasmengsel in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 220°C en haal het bladerdeeg 10 minuten van tevoren uit de koelkast.
- Rol het bladerdeeg uit op bakpapier.
- Snijd het deeg in een strook van 11 cm en een van 13 cm.
- Maak eventueel figuurtjes van de strook van 13 cm en bewaar deze.
- Verdeel het roomkaasmengsel over de 11 cm brede strook, laat 1,5 cm vrij aan de randen.
- Voeg de afgekoelde fruitvulling toe.
- Klop het ei los en bestrijk de randen van de strook.
- Vouw de strook met de decoraties over de strook met vulling en druk de randen aan met een vork.
- Bestrijk de bovenkant met ei en plak de decoraties erop.
- Bak de strudel in de oven gedurende 30 minuten tot hij goudbruin is.
- Laat afkoelen en bestuif met poedersuiker voor het serveren.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer met een bolletje vanille-ijs voor een extra feestelijke presentatie.
Wijnadvies:
Een lichtzoete witte wijn, zoals een Riesling Spätlese, accentueert de fruitige smaken van de strudel.
Voedingswaarden
Calories: 380 kcal | koolhydraten: 35 g | Protein: 8 g | Vet: 22 g | Zout: 0.4 g | Sugar: 15 g