Zuurkoolschotel met Varkensvlees en Ananas
Heb je zin in een gerecht dat je van top tot teen opwarmt en je oma's liefde voor zuurkool doet herleven? Dit is hét recept! Met varkensvlees met zuurkool en een onverwachte twist van ananas, wordt dit stoofpotje een feestje in je mond en vergeet je de gure winterkou.
Ingrediënten
- 500 gram Hamlappen
- 3 Uien
- 500 gram Wijnzuurkool
- 50 gram Boter
- 2 teentjes Knoflook
- 1 ½ eetlepel Paprikapoeder
- naar smaak Zout
- naar smaak Cayennepeper
- 1 Laurierblad
- 1 blikje Ananas stukjes
- 2 eetlepels Ananassap
- 4 eetlepels Zure room
Instructies
- Begin met de voorpret door de hamlappen in blokjes van 2,5 cm te snijden.
- Denk aan kleine, schattige varkensvlees-vierkantjes.
- Pel en snipper de uien, en bereid je voor op een tranendal.
- Laat de zuurkool ondertussen even chillen in een zeef.
- Verhit de boter in een braadpan.
- Zodra de boter vrolijk danst, voeg je het vlees toe en bak je het in 5 minuten rondom bruin.
- Voeg daarna de gesnipperde uien toe, pers de knoflook erboven uit en bak die 5 minuten mee.
- De geur is alvast een cadeautje!
- Roer er de paprikapoeder, zout en een mespuntje cayennepeper doorheen.
- Voeg dan de zuurkool en het laurierblad toe en roer alles goed door elkaar.
- Plaats de deksel op de pan en laat het geheel 30 minuten zachtjes stoven.
- Giet in de tussentijd de ananas af boven een kommetje.
- Bewaar ongeveer 2 eetlepels van het sap, want dat is het geheime wapen!
- Roer de ananasstukjes en het sap door het stoofpotje en laat het nog eens 15 minuten zachtjes stoven.
- Haal het gerecht van het vuur en proef de saus.
- Breng 'm op smaak met wat zout.
- Heel belangrijk: roer de zure room er pas doorheen als de pan van het vuur is, anders schift hij.
- Nu is het perfect!
- Eet smakelijk!
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Dit gerecht is een complete maaltijd op zichzelf. Je kunt er wel wat gekookte aardappelen of een schep aardappelpuree naast serveren.Wijnadvies:
De zuurkool heeft een sterke mening, en niet elke wijn kan daar tegen. Ga voor een witte wijn die haar mannetje staat! Een Duitse Riesling of een Oostenrijkse Grüner Veltliner is de beste match. Ze hebben genoeg zuren om het gerecht aan te kunnen en maken je smaakpapillen blij.Voedingswaarden
Calories: 400 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 30 g | Vet: 20 g | Zout: 1.8 g | Sugar: 10 g