Zwitserse kaasfondue van Allerhande
Allerhande 2003
Equipment
Ingrediënten
- 1 teen knoflook
- 4 dl droge witte wijn
- ½ el citroensap
- 300 gr Gruyère geraspte
- 300 gr emmentaler geraspte
- 3 el maizena
- 4 el kirsch
- nootmuskaat
- versgemalen witte peper
Instructies
- Knoflook halveren en hiermee fonduepan aan binnenzijde inwrijven.
- In fonduepan wijn en citroensap op laag vuur tegen de kook aan verwarmen.
- Geraspte kaas in gedeelten met houten lepel door warme wijn roeren, tot alle kaas gesmolten is.
- In kopje maizena met kirsch tot glad papje roeren.
- Maizenapapje door kaasfondue mengen en fondue al roerend laten binden.
- Op smaak brengen met nootmuskaat en peper.
- Lekker met knapperig stokbrood.
Notities / Tips / Wijnadvies
In plaats van een speciale kaasfonduepan van aardewerk (caquelon) kunt u ook een kleine braadpan met dikke bodem gebruiken.
Veeg de pan direct na de maaltijd schoon met keukenpapier, de kaasresten laten zich warm makkelijker verwijderen.
Veeg de pan direct na de maaltijd schoon met keukenpapier, de kaasresten laten zich warm makkelijker verwijderen.