Deze ricotta-gevulde kiprolletjes met peterseliepuree zijn een verfijnd maar verrassend eenvoudig gerecht voor een bijzonder diner. De malse kiprolletjes worden gevuld met romige ricotta en gecombineerd met een zachte, kruidige peterseliepuree. Dit ricotta-gevulde kiprolletjes met peterseliepuree recept is perfect wanneer je indruk wilt maken zonder uren in de keuken te staan.
Wat dit gerecht zo aantrekkelijk maakt, is de mooie balans tussen romig en fris. De ricotta houdt de kip heerlijk sappig van binnen, terwijl de peterselie zorgt voor een lichte, kruidige tegenhanger. Dankzij de eenvoudige bereiding is dit gerecht geschikt voor zowel doordeweeks als een feestelijk etentje.
Waarom deze kiprolletjes zo goed lukken
Gebruik dunne kipfilets die je makkelijk kunt oprollen. Klop de filets eventueel licht plat voor een gelijkmatige garing. Zorg dat de ricottavulling goed op smaak is met peper, zout en eventueel wat citroenrasp voor extra frisheid.
Bak de rolletjes eerst rondom goudbruin en laat ze daarna rustig doorgaren op middelhoog vuur. Zo blijft de kip mals en krijgt de buitenkant een mooie kleur.
Serveertips en variaties
Serveer deze ricotta-gevulde kiprolletjes met peterseliepuree met geroosterde groenten of een frisse salade voor een complete maaltijd. Voor extra diepte kun je wat Parmezaanse kaas door de puree mengen of de kiprolletjes afwerken met een lichte roomsaus.
Meer informatie over veilig omgaan met kip vind je bij het Voedingscentrum. Bekijk ook onze kiprecepten voor nog meer inspiratie.
Ricotta-gevulde Kiprolletjes met Peterseliepuree
Ingrediënten
- 1 kg kruimige aardappels
- 30 g verse peterselie
- 7½ g verse basilicum in reepjes gesneden
- 125 g ricotta
- Versgemalen zwarte peper
- 4 kipfilets à la minute
- 4 grote plakken rauwe ham bijv. Coburger
- 200 ml crème fraîche
- 2 eetlepels olijfolie
Instructies
- Schil de aardappels, snijd ze in stukjes, was ze en kook ze gaar in 15 minuten.
- Giet kokend water over de peterselie in een kom.
- Laat dit 30 seconden staan en doe dan de peterselie met een schuimspaan over in een schaal met water en ijsklontjes.
- Dep de peterselie droog en maal het fijn in een keukenmachine.
- Meng de basilicumreepjes door de ricotta en breng op smaak met zout en peper.
- Bestrijk de kipfilets met het ricottamengsel en rol ze losjes op.
- Omwikkel de rolletjes met een plak ham en zet vast met cocktailprikkers.
- Giet de aardappels af (bewaar wat kookvocht) en stamp ze fijn.
- Roer de fijngemalen peterselie, crème fraîche en indien nodig wat kookvocht erdoor.
- Verwarm nog even door en breng op smaak met zout en peper.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak hierin de kiprolletjes op matig vuur in minimaal 8 minuten rondom bruin en gaar.
- Verdeel de peterseliepuree en de kiprolletjes over vier borden.