Zet de 3 liter water op met de 6 kipbouilionblokjes

Doe de 2 kipkarbonades er gelijk bij

Zodra het kookt gelijk op een zacht pitje zetten

3 uur laten trekken

Dan de kipkarbonades met een schuimspaan uit de boulion halen en in een vergiet doen

75 gram ongezouten roomboter in een braadpan smelten

Scheutje olijfolie toevoegen

De gesnipperde ui erin fruiten

De risotto rijst toevoegen en meebakken tot de rijst glazig is

De kwart fles witte wijn erbij doen en helemaal laten opnemen in de rijst

Vervolgens soeplepel voor soeplepel de kipboulion toevoegen

Goed roeren elke keer moet het toegevoegde vocht goed opgenomen zijn voordat je de volgende soeplepel toevoegd

Je zult boulion overhouden maar dat is niet erg

De kunst van het maken van een goede risotto is de juiste hoeveelheid vocht toe te voegen

Voeg het vlees van de kipkarbonades fijngesneden toe

Bak de in stukjes paprika in een koekenpan in de rest van de ongezouten roomboter en doe er de kastanje champignons bij

Voeg tijm en vers gemalen zwarte peper toe

Doe het groentemengsel bij de risotto