Risotto met paddestoelen I
Tip: Bewaar de bouillon als tussendoortje.
Ingrediënten
Instructies
- Snipper 1/2 ui en 1 teentje knoflook fijn.
- Verwarm 2 theelepels boter en fruit de ui en de knoflook hierin ± 3
- minuten.
- Voeg 60 gr risottorijst toe en roerbak deze ± 3 minuten.
- Voeg 3 eetlepels droge witte wijn of sherry toe en blijf roeren tot de wijn is
- opgenomen.
- Voeg vervolgens al omscheppend scheut voor scheut de helft van 4 dl
- kruidenbouillon toe.
- Wacht met het toevoegen van nieuwe bouillon tot de vorige door de rijst is
- opgenomen.
- Laat de risotto afgedekt ± 15 minuten zachtjes koken en laat hem dan, van het
- vuur af, nog ± 5 minuten staan.
- Snijd 300 gr gemengde paddestoelen in stukken en kook ze ± 3 minuten in de
- rest van de bouillon.
- Schep ze uit de bouillon en roer ze, samen met 1 eetlepel fijngesneden
- peterselie, door de rijst.
- Verwarm nog ± 3 minuten.
- Breng op smaak met zout, peper en citroensap.
- Bestrooi de risotto met 1 eetlepel geraspte belegen 20+ kaas.
- Eet er gekookte spinazie bij.
- Tip: Bewaar de bouillon als tussendoortje.